ΠαραγωγήΒιολογικούΒαλσαμικούΞιδιού
Βιολογικό Βαλσαμικό Ξίδι
Το βιολογικό βαλσαμικό ξίδι LADOLEA είναι ένας μοναδικός συνδυασμός κόκκινου ξιδιού και πετιμεζιού από το περίφημο σταφύλι αγιωργίτικης ποκιλίας. Είναι βιολογικό και φυσικό, απαλλαγμένο από συντηρητικά ή πρόσθετα όπως θειώδη, χρωστικές ή ζάχαρη.
Προς το τέλος του καλοκαιριού, τα σταφύλια συλλέγονται προσεκτικά και επεξεργάζονται με δύο τρόπους.
Η 1η Διαδικασία
Η πρώτη είναι η κλασική διαδικασία οινοποίησης κόκκινου κρασιού που εφαρμόζεται εδώ και εκατοντάδες χρόνια στην ιστορική περιοχή της Νεμέας.
Το περίφημο κόκκινο κρασί της Νεμέας Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) μετατρέπεται σε ξίδι με τη μέθοδο της φυσικής οξείδωσης.
Η 2η Διαδικασία
Η δεύτερη διαδικασία είναι η παραγωγή του σιροπιού κατά την οποία προκαλείται βρασμός υπό κενό στον μούστο των σταφυλιών. Αυτή η ήπια διαδικασία συμπύκνωσης διασφαλίζει ότι όλα τα αρώματα και οι θρεπτικές αξίες των σταφυλιών παραμένουν ανέπαφες.
