Production
de vinaigre
balsamique bio
Vinaigre Balsamique Bio
Le vinaigre balsamique bio LADOLEA à la bergamote est une association unique de vinaigre rouge et de sirop de raisin issu du célèbre cépage Agiorgitiko. Ce vinaigre est entièrement biologique et naturel, exempt de tout conservateur ou additif tel que sulfites, colorant ou sucre.
Vers la fin de l’été, les raisins monocépages de la plus haute qualité sont soigneusement récoltés à la main et traités de deux manières.
Premier procédé
Le premier est le procédé classique de vinification du vin rouge, pratiqué depuis des centaines d’années dans la région viticole historique de Némée. Le célèbre vin rouge Nemea Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.) est transformé en vinaigre par la méthode d’oxydation naturelle.
Second procédé
Le second procédé consiste en la production de sirop dans lequel le moût des raisins est bouilli sous vide. Ce processus de condensation très doux garantit que tous les arômes et valeurs nutritionnelles des raisins restent intacts.
